Trinca Espinhas Restaurante
Nasci em Lisboa iniciava o ano de 1977, filho de um apaixonado por restauração e neto de uma exímia cozinheira, desde cedo aprendi as receitas tradicionais e de conforto. Após liderar a Taberna Moderna em Lisboa, o Coconuts e o Café Del Mar em Luanda, em 2020 o amor trouxe-me ao Alentejo e em 2022 ao Trinca Espinhas para apresentar a minha paixão pela gastronomia e produtos locais, desfrutem.
Chefe Marcus Telmo Ribeiro
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EntradasPeixePorco AlentejanoVacariaTRINCA ESPINHAS NO FOGOOS MAIS PEQUENOS NO TRINCAVegetarianos/VegansSobremesas
ATUM FRESCO DOS AÇORES€ 70
CORVINA€ 50
DOURADA€ 70
GAROUPA€ 70
LINGUADO€ 70
LULA€ 60
POLVO€ 45
PREGADO€ 70
ROBALO€ 70
Plumas1pax € 15.50 - 2pax € 30
COUVERT TRINCA ESPINHAS€ 6
(Seleção de pão, a nossa manteiga, azeitonas locais marinadas e um mimo do chef)
QUEIJO DE SERPA D.O.P. 100% OVELHA€ 9
(com compota caseira de abóbora e canela)
ENCHIDOS DE SANTIAGO ASSADOS A CARVÃO € 10
(Linguiça, chouriço preto, morcela e farinheira com Chutney de maçã)
SOPA RICA DE PEIXE E GAMBAS COM LEITE DE COCO€ 10
(Caldo rico com os peixes da nossa costa, gambas, ameijoas, ladeia com leite de coco e picado de coentros gengibre e malagueta)
GAMBAS AO ALHO€ 14
(Salteadas e refrescadas com vinho branco Trinca Espinhas em torricado de pão alentejano)
AMEIJOAS À BULHÃO PATO€ 17
(Receita tradicional com coentros e limão)
Secretos1pax € 16.50 - 2pax € 32
Lagartos1pax € 16.50 - 2pax € 32
Tomahawk (1,1Kg)2pax € 50
Lombo1pax € 25
ARROZ DE CHOCO COM TINTA1pax € 17.50 - 2pax € 34
(Arroz cremoso com choco em caldo de marisco e a sua tinta, ladeia com mayonnaise de alho)
ARROZ DE LINGUEIRÃO1pax € 16.50 - 2pax € 32
(Arroz Malandro deste bivalve com tomate, pimentos e coentros)
BIFE DO LOMBO1pax € 22
(Com molho à portuguesa, presunto, batata “chip” frita e ovo estrelado)
PASTEL DE NATA IRRECONHECÍVEL € 8
(Interpretação de um clássico; massa filo, creme de nata e ovo com gelado de canela)
FONDANT DE CHOCOLATE 70%€ 10
(Bolinho com coração cremoso de chocolate a 70% de cacau, gelado de baunilha e manteiga de amendoim)
PRATO DE FRUTA € 6
(Seleção de frutas da época)
CREME DE COUVE-FLOR COM CRUMBLE DE MORCELA
(Puré de couve-flor enriquecido com natas e caldo de legumes
guarnecido com crocante de morcela regional)
VIEIRAS COM PURÉ DE CENOURA E CARDAMOMO
(Miolo de vieiras salteado com alho e limão acompanhado de puré
cremoso de cenouras aromatizado com cardamomo verde)
TATAKI DE ATUM
(Toro de Atum panado em sementes de sésamo levemente braseado
e molho de soja, gengibre e citrinos)
Picanha à Argentina
(Acompanha com Batata assada e a nossa versão de Chimichurri)
CARIL ALENTEJANO DE GAMBAS
(Receita própria com gambas fritas num molho de gengibre, tomate
e coentros; ladeia com arroz bazmati aromatizado com canela
e cardamomo verde e iogurte)
MASSADA DE GAROUPA E GAMBAS COM HORTELÃ
(Receita própria com gambas e garoupa da nossa costa,
tomate, pimentos e aromatizada com hortelã)
BIFE TRINCA ESPINHAS
(Do Lombo com molho à portuguesa, presunto, batata “chip” frita e ovo estrelado)
PRATOS VEGETARIANOS OU VEGANS
(Ao cuidado da criação do nosso chef; comunique as suas restrições)
OS MAIS PEQUENOS NO TRINCA
(Couvert, Hambúrguer c/ ovo, batatas fritas e arroz, 1 refrigerante ou 1 Água)
A NOSSA MOUSSE DE CHOCOLATE
(Chocolate 70%)
CRUMBLE DE BANANA
(Banana salteada em manteiga, açúcar e aguardente de Medronho
num molho de chocolate e coberto com biscoito caseiro e gelado de nata)
PÊRA NA MADEIRA
(Pêra cozida com açafrão sobre crumble de biscoito caseiro
e redução de vinho da madeira e gelado de baunilha)
PUDIM DE CAFÉ COM MOLHO DE CARAMELO SALGADO
(Pudim de natas e café com molho de caramelo salgado e natas
aromatizadas com cardamomo)
CARTA DE VINHOS
Vinhos a CopoESPUMANTESVINHO ROSÉBRANCOS HONESTOS E FÁCEISBRANCOS QUE NOS FAZEM PENSARTINTOS MEIGOS E CONSENSUAISTINTOS REVELADORES
ESPUMANTE TRINCA ESPINHAS BRUT 2016Cp 15cl - € 8
Arinto, Encruzado, Alvarinho Península de Setúbal, Portugal
ESPUMANTE CAVES DA MURGANHEIRA CHARDONNAY BRUT 2010Cp 15cl - € 15
Chardonnay Tavora-Varosa, Portugal
ESPUMANTE CAVES DA MURGANHEIRA CUVÉE ESPECIAL BRUT 2007Cp 15cl - € 20
Tinta Roriz Tavora-Varosa, Portugal
MAISON BOLLINGER SPECIAL CUVEE BRUTCp 15cl - € 25
Pinot Noir, Chardonnay, Meunier Aÿ, França
MAISON BOLLINGER ROSÉ BRUTCp 15cl - € 35
Pinot Noir, Chardonnay, Meunier Aÿ, Verzenay, Le Mesnil-sur-Oger, Oiry
MAISON BOLLINGER LA GRANDE ANNÉE BRUT 2005Cp 15cl - €80
Pinot Noir, Chardonnay. Aÿ, Verzenay, França
MAISON PERRIER-JOUËT BLASON ROSÉ BRUTCp 15cl - € 30
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier Epernay, França
MAISON PERRIER-JOUËT GRAND BRUTCp 15cl - € 22
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier Epernay, França
TRINCA ESPINHAS SELECTION 2020Cp 15cl - € 4
Arinto, Alvarinho, Encruzado Península de Setúbal, Portugal
TRINCA ESPINHAS RESERVA 2018Cp 15cl - € 6,50
Arinto, Alvarinho Península de Setúbal, Portugal
CASA DE CELLO, QTA DE SANJOANNE TERROIR MINERAL 2020Cp 15cl - € 5,50
Avesso, Loureiro Minho, Portugal
ALZINGER, HÖHERECK RIESLING SMARAGD 2018Cp 15cl - € 8
Riesling Wachau, Áustria
TRINCA ESPINHAS SELECTION 2018Cp 15cl - € 4,50
Touriga Nacional, Alicante Bouchet, Touriga Franca Península de Setúbal, Portugal
TRINCA ESPINHAS RESERVA 2019Cp 15cl - € 7,50
Castelão, Baga, Cabernet Sauvignon Península de Setúbal, Portugal
CASA CADAVAL, TRINCADEIRA PRETA VINHAS VELHAS, DOC DO TEJO 2018Cp 15cl - € 6
Trincadeira Preta Tejo, Portugal
BORGOGNO, LANGHE NEBBIOLO DOC NO NAME 2014Cp 15cl - € 14
Nebbiolo Barolo, Italia
QTA DO CASAL BRANCO, FALCOARIA COLHEITA TARDIA, DOC DO TEJO 2016Cp 6cl - € 7
Viognier e Fernão Pires Tejo, Portugal
MOSCATEL DE SETÚBAL TRINCA ESPINHAS 2018Cp 6cl - € 6
Moscatel de Alexandria Península de Setúbal, Portugal
ANTÓNIO SARAMAGO VINHOS, J.M.S MOSCATÉL DE SETÚBAL SUPERIOR 1998Cp 6cl - € 75
Moscatel de Setúbal. Setúbal, Portugal
VILLA OEIRAS CARCAVELOS BRANCO 7 AnosCp 6cl - € 12
Arinto, Galego Dourado Lisboa, Portugal
PORTO KOPKE WHITE 10 AnosCp 6cl - € 14
Lote de Várias Castas Brancas Porto, Portugal
PORTO KOPKE WHITE 30 AnosCp 6cl - € 37
Lote de Várias Castas Brancas. Porto, Portugal
PORTO KOPKE 20 AnosCp 6cl - € 29
Lote de Várias Castas Brancas. Porto, Portugal
MADEIRA BARBEITO BOAL RESERVA VELHA 10 AnosCp 6cl - € 10
Boal. Madeira, Portugal
MADEIRA BARBEITO FRASQUEIRA SERCIAL MANUEL EUGÉNIO FERNANDES 1988Cp 6cl - € 120
Sercial. Madeira, Portugal
ESPUMANTE QTA DO ROL GRANDE RESERVA BRUT NATURAL ROSÉ 2011€ 40
Pinot Noir. Lisboa, Portugal
ESPUMANTE TRINCA ESPINHAS BRUT 2016€ 35
Arinto, Encruzado, Alvarinho. Península de Setúbal, Portugal
ESPUMANTE CAVES DA MURGANHEIRA CUVÉE ESPECIAL BRUT 2007€ 60
Tinta Roriz. Tavora-Varosa, Portugal
MAISON BOLLINGER SPECIAL CUVEE BRUT€ 80
Pinot Noir, Chardonnay, Meunier. Aÿ, França
MAISON BOLLINGER ROSÉ BRUT€ 120
Pinot Noir, Chardonnay, Meunier. Aÿ, Verzenay, França
MAISON BOLLINGER LA GRANDE ANNÉE BRUT 2005€ 215
Pinot Noir, Chardonnay.. Aÿ, Verzenay, Le Mesnil-sur-Oger, Oiry, França
MAISON PERRIER-JOUËT BLASON ROSÉ BRUT€ 105
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier. Epernay, França
MAISON PERRIER-JOUËT GRAND BRUT€ 75
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier. Epernay, França
QUANTA TERRA PHENOMENA 2020€ 55
Pinot Noir. Douro, Portugal
HERDADE DO ROCIM 2020€ 26,50
Touriga Nacional. Alentejo. Portugal
TRINCA ESPINHAS SELECTION 2020€ 18
Touriga Nacional, Touriga Franca. Península de Setúbal, Portugal
DIRK NIEPOORT, REDOMA 2020€ 35
Tinta Amarela, Touriga Franca e Outras. Douro, Portugal
VINEYARD PRODUCTIONS MAÏA 2020€ 52
Cinsault, Grenache, Syrah, Rolle and Mourvèdre. Cote de Provence, França
TRINCA ESPINHAS SELECTION 2020€ 16
Arinto, Alvarinho, Encruzado. Península de Setúbal, Portugal
TRINCA ESPINHAS RESERVA 2018€ 25
Arinto, Alvarinho. Península de Setúbal, Portugal
QTA DOS TERMOS RESERVA 2020€ 17
Fonte Cal. Beira Interior, Portugal
CASA DE CELLO, QTA DE SANJOANNE TERROIR MINERAL 2020€ 21
Avesso, Loureiro. Minho, Portugal
QUINTA DO PINTO, SAUVIGNON BLANC 2019€ 30
Sauvignon Blanc. Lisboa, Portugal
CASA CADAVAL, RIESLING VINHO REGIONAL TEJO 2016€ 22
Riesling. Tejo, Portugal
ERVIDEIRA, CONDE D’ERVIDEIRA ESCOLHA DO ENÓLOGO BRANCO DE INVERNO 2019€ 25
Antão Vaz e Viosinho. Alentejo, Portugal
A SERENADA, VERDELHO 2016€ 25
Verdelho. Alentejo, Portugal
AZORES WINE COMPANY, ANTONIO MAÇANITA ARINTO DOS AÇORES 2020€ 35
Arinto dos Açores. Açores, Portugal
ANTÓNIO LUÍS CERDEIRA, SOALHEIRO GRANIT 2020€ 23
Alvarinho. Monção e Melgaço, Portugal
ADEGA MAYOR ARINTO 2020€ 20
Arinto. Alentejo, Portugal
CASCA WINES, MONTE CASCAS COLHEITA BIOLÓGICO DOC 2020€ 17
Síria, Fonte Cal. Beira Interior, Portugal
QTA DO MOURO, VINHA DO MOURO 2020€ 19
Arinto, Antão Vaz, Verdelho. Alentejo, Portugal
MONTE DA PENHA RESERVA 2017€ 29
Arinto, Fernao Pires, Roupeiro. Alentejo, Portugal
COMPANHIA DAS LEZÍRIAS, TYTO ALBA BIOLÓGICO 2020€ 22
Arinto, Fernão Pires. Tejo, Portugal
CASAL STª MARIA, MALVASIA 2020€ 25
Malvasia . Lisboa, Portugal
CARLOS LUCAS, RIBEIRO SANTO ENCRUZADO 2020€ 22
Encruzado. Dão, Portugal
SABE – ALMEIDA GARRETT MOUNTAIN WINES 2020 / 2008€ 25
Chardonnay. Beira Interior, Portugal
QUINTA DO ROL ARINTO COLECÇÃO 2015 / 2006€ 30
Arinto. Lisboa, Portugal
ANSELMI, SAN VINCENZO 2019 / 2020€ 30
Garganega, Cherdonnay, Sauvignon Blanc. Veneto, Itália
BARBEITO VERDELHO DOP MADEIRENSE 2018€ 42
Verdelho. Madeira, Portugal
JOSÉ MARIA DA FONSECA, PASMASDOS 2017€ 27
Viognier, Viosinho, Arinto. Península de Setúbal, Portugal
QUINTA DAS BÁGEIRAS, PAI ABEL 2014€ 70
Bical, Maria Gomes. Bairrada, Portugal
ANTÃO VAZ, ARINTO 2018€ 60
Alentejo,Portugal
QTA DO VALLADO RESERVA 2018 / 2019€ 36
Rabigato, Gouveio, Viosinho, Arinto. Douro, Portugal
REAL COMPANHIA VELHA, BRANCO DA QUINTA DAS CARVALHAS 2018 / 2019€ 50
Viosinho, Gouveio. Douro, Portugal
CASA AGRÍCOLA HORÁCIO SIMÕES, GRANDE RESERVA 2017 / 2018€ 30
Boal. Península de Setúbal, Portugal
QUINTA DAS BÁGEIRAS GARRAFEIRA 2018€ 65
Bical, Maria Gomes. Bairrada, Portugal
MONTE CASCAS, FERNÃO PIRES DOC DO TEJO 2013€ 50
Fernão Pires. Tejo, Portugal
HERDADE DA MALHADINHA NOVA, MARIAS DA MALHADINHA VINHAS VELHAS 2020€ 130
Manteúdo, Alicante Branco, Roupeiro, Diagalves, Olho de Lebre. Alentejo, Portugal
BORGOGNO, COLLI TORTONESI TIMORASSO DOC DERTHONA 2015€ 72
Timorasso. Barolo, Itália
ALZINGER, HÖHERECK RIESLING SMARAGD 2018€ 45
Riesling. Wachau, Áustria
ERVIDEIRA, CONDE D’ERVIDEIRA ESCOLHA DO ENÓLOGO GOUVEIO 2020€ 70
Gouveio. Alentejo, Portugal
ANTÓNIO SARAMAGO SUPERIOR 2017€ 50
Antão Vaz, Arinto. Peniísula de Setúbal, Portugal
HERDADE DO ROCIM, CLAY AGED 2019 / 2020€ 45
Verdelho, Viosinho, Alvarinho. Alentejo, Portugal
CASA DE CELLO, QTA DE SANJOANNE SUPERIOR 2015€ 60
Alvarinho e Malvasia Fina. Minho, Portugal
CASA DA PASSARELLA, VILLA OLIVEIRA 2017€ 75
Encruzado. Dão, Portugal
CASA DA PASSARELLA, VILLA OLIVEIRA 2ª EDIÇÃO 2010 a 2015 e 2015 a 2019€ 130
Encruzado. Dão, Portugal
WINE & SOUL GURU NO MILLÉSIME€ 265
Vinhas Muito Velhas / Very Old Vines. Douro, Portugal
ANTÓNIO LUIS CERDEIRA, SOALHEIRO PRIMEIRAS VINHAS 2020€ 40
Alvarinho. Minho, Portugal
QUINTA DO CASAL BRANCO, FALCOARIA VINHAS VELHAS 2019€ 42
Fernão Pires, DOC do Tejo Fernão Pires. Tejo, Portugal
ANSELMO MENDES, CURTIMENTA 2019 / 2020€ 55
Alvarinho. Minho, Portugal
TRINCA ESPINHAS SELECTION 2020€ 16
Touriga Nacional, Touriga Franca, Alicante Bouschet. Península de Setúbal, Portugal
TRINCA ESPINHAS RESERVA 2018€ 25
Baga, Alicante Bouschet, Castelão. Península de Setúbal, Portugal
MARIA VENERANDA DA COSTA CANNAS, QTA DAS CARRAFOUCHAS 2013€ 19
Touriga Nacional, Aragonez. Lisboa, Portugal
QTA DOS TERMOS RESERVA CLARETE 2018€ 23
Touriga Nacional, Rufete, Fonte Cal. Beira Interior, Portugal
QUINTA DO ROL PINOT NOIR 2012€ 29
Pinot Noir. Lisboa, Portugal
MARÇIO LOPES, ANEL RESERVA 2020€ 22
Touriga Naciomal, Touriga Franca e Vinhas Velhas. Douro, Portugal
MONTE DA PENHA, MONTEFINO RESERVA 2011€ 34
Touriga Nacional, Trincadeira, Aragonez, Alicante Bouschet. Alentejo, Portugal
CASA CADAVAL, TRINCADEIRA PRETA VINHAS VELHAS, DOC DO TEJO 2018€ 25
Trincadeira Preta. Tejo, Portugal
QUINTA DO MOURO, VINHA DO MOURO 2019€ 20
Trincadeira, Aragonêz, Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon. Alentejo,Portugal
AGR. PEC. QUINTA DE VALE DE VENTOS, QTA DA ATELA RESERVA, VINHO REGIONAL TEJO 2018€ 19
Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon, Castelão, Touriga Nacional. Tejo, Portugal
LAVRADORES DA FEITORIA, MERUGE 2018 / 2019€ 45
Vinhas Velhas. Douro, Portugal
PINHAL DA TORRE THE SYRAH, DOC DO TEJO 2013€ 43
Syrah. Tejo, Portugal
QUINTA DAS BÁGEIRAS RESERVA 2001€ 50
Baga. Bairrada, Portugal
QTA DO VALLADO FIELD BLEND 2017€ 42
Sousão, Tinta Amarela, Tinta Francisca, Tinta Roriz, Tinto Cão, Touriga Franca, Touriga Nacional. Douro, Portugal
QUINTA DAS BÁGEIRAS GARRAFEIRA 2016€ 65
Baga. Bairrada, Portugal
ALVES DE SOUSA, QTA DA GAIVOSA 2015€ 75
Tinta Roriz,Touriga Franca,Tinto Cão,Touriga Naciona. Douro, Portugal
REYNOLDS WINE GROWERS, JULIAN REYNOLDS GRANDE RESERVA 2012€ 68
Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon, Syrah. Alentejo, Portugal
HERDADE DO ROCIM SOMMELIER EDITION 2013€ 35
Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Petit Verdot. Alentejo,Portugal
HERDADE ANTA DE CIMA, LARGUEZA 2017 / 2018€ 45
Alicante Bouschet, Alfrocheiro. Alentejo, Portugal
ALVES DE SOUSA, QUINTA VALE DA RAPOSA TINTA BARROCA 2001€ 55
Tinta Barroca. Douro, Portugal
CASA AGRICOLA HORÁCIO SIMÕES VINHAS VELHAS RESERVA 2017 / 2018€ 38
Casteão. Setúbal, Portugal
HERDADE DA MALHADINHA NOVA, MENINO ANTÓNIO 2014€ 50
Alicante Bouschet. Alentejo, Portugal
BORGOGNO, LANGHE NEBBIOLO DOC NO NAME 2014€ 75
Nebbiolo. Barolo, Italia
HERDADE DO MOUCHÃO TONEL 3-4 2013€ 250
Alicante Bouschet. Alentejo, Portugal
TAPADA DE COELHEIROS, VINHA DO TACO 2012€ 45
Petit Verdot. Alentejo, Portugal
A SERENADA, SERRAS DE GRANDOLA EDIÇÃO ESPECIAL 2016€ 44
Castelão, Alicante Bouschet, Ramisco. Alentejo, Portugal
JOSÉ MARIA DA FONSECA, J DE JOSÉ DE SOUSA 2017€ 95
Grand Noir, Touriga Francesa, Touriga Nacional. Alentejo, Portugal
MASI AGRICOLA, RISERVA COSTASERA AMARONE CLASSICO 2015€ 70
Corvina, Rondinella, Oseleta, Molinara. Amarone Della Valpolicella, Italia
HERNÂNI VERDELHO, DONA BERTA TINTO CÃO RESERVA 2018€ 30
Tinto Cão. Douro, Portugal
FUNDAÇÃO EUGÉNIO DE ALMEIDA, PERA MANCA 2014€ 320
Arogonez, Trincadeira. Alentejo,Portugal